2022年河南科技大學食品與生物工程學院碩士研究生復試科目《食品保藏原理》大綱及參考書目
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2022年河南科技大學食品與生物工程學院碩士研究生復試科目《食品保藏原理》大綱及參考書目 正文
| 復試科目 | 參考書 | 考試范圍 |
|
食品保藏原理 |
《食品保藏學》，劉建學， 輕工業(yè)出版社 |
有關(guān)食品品質(zhì)的概念、變化規(guī)律；食品的主要化學成分；食品成分在貯藏中的變化； 食品原料在保藏過程中的品質(zhì)變化；食品低溫保藏；食品的氣調(diào)保藏；食品干燥保藏；食品罐藏；食品輻照保藏；食品超高壓保藏；食品腌漬、煙熏與發(fā)酵保藏；食 品化學保藏等。 |
河南科技大學
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