專業(yè)名稱：食品質(zhì)量與安全
Food Quality and Safety
業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)基本理論、基本知識與實驗技能，能夠從事食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理、食品質(zhì)量認(rèn)證、食品生產(chǎn)管理與監(jiān)督等方面工作的高級科學(xué)技術(shù)人才。
業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生應(yīng)熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，掌握馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原則；具有良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備與食品學(xué)有關(guān)的基本理論和基本知識，以及與食品質(zhì)量控制與安全性評價有關(guān)的基本技能。具有較扎實的基礎(chǔ)和較寬廣的專業(yè)知識面。
通過學(xué)習(xí)應(yīng)獲得以下幾方面的業(yè)務(wù)知識和能力：
（1）掌握食品化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、現(xiàn)代儀器與應(yīng)用等方面的基本理論、知識和技能；
（2）掌握食品分析、食品安全學(xué)、食品工藝學(xué)的基本理論與實驗技術(shù)；
（3）掌握功能食品、食品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制原理和技術(shù)；
（4）熟悉國家相關(guān)的政策、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；
（5）了解現(xiàn)代食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全發(fā)展動態(tài)；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實際工作能力。
主干學(xué)科：食品科學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)
主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)、有機化學(xué) 、生物化學(xué)、微生物學(xué)、儀器分析、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品分析、功能食品學(xué)。
修業(yè)年限：四年
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士