王宏勛，男，1977年生，博士，教授，碩士生導(dǎo)師，2004年畢業(yè)于華中科技大學(xué)生命學(xué)院，現(xiàn)任武漢輕工大學(xué)生物與制藥工程學(xué)院副院長、武漢輕工大學(xué)微生物與食品研究所所長，湖北省生鮮食品工程技術(shù)研究中心主任，武漢市畜禽質(zhì)量安全控制工程技術(shù)中心主任。主要研究方向為生鮮食品劣變控制與高值利用和生鮮調(diào)理食品及即食產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與品質(zhì)控制技術(shù)研究研究工作，具備良好的科研能力和組織協(xié)調(diào)能力?，F(xiàn)承擔(dān)國家863計劃項目、國家自然科學(xué)基金等各類科技項目20余項，承擔(dān)企事業(yè)單位委托產(chǎn)學(xué)研合作項目10余項，累計獲資助經(jīng)費達(dá)600萬元以上，已發(fā)表論文100余篇，其中SCI收錄論文10余篇，鑒定達(dá)到國際先進(jìn)水平的相關(guān)科技成果3項，授權(quán)與申請相關(guān)專利30余項,獲得湖北省科技進(jìn)步二等獎1項。

 

目前主要研究方向

（1）動物源生鮮產(chǎn)品的劣變控制技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用。針對生鮮產(chǎn)品品質(zhì)劣變控制的理論瓶頸，系統(tǒng)開展生物學(xué)劣變機(jī)制及控制體系研究，突破動物源生鮮產(chǎn)品供應(yīng)的技術(shù)瓶頸，形成具有良好產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用前景的品質(zhì)劣變控制技術(shù)體系。

（2）生鮮調(diào)理食品及即食產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與品質(zhì)控制技術(shù)研究。基于香辛料等主效物質(zhì)輪廓特征建立低溫調(diào)理和醬鹵制品的品質(zhì)分析評價標(biāo)準(zhǔn)，并形成主效物質(zhì)精準(zhǔn)配伍的標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)。

（3）生鮮產(chǎn)品中有害微生物的耐藥機(jī)理、基因分型與快速檢測方法研究。明晰不同生鮮食品中有害微生物的基因分型，基于基因特異性建立快速檢測方法；闡明有害微生物的耐藥分子機(jī)制，為快速消減提供理論依據(jù)。

 

聯(lián)系方式

E-mail：wanghongxunhust@163.com；

Tel：15071136466

 

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