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西南大學農產品加工及貯藏工程考研

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西南大學農產品加工及貯藏工程考研參考書目

083203農產品加工及貯藏工程專業(yè)可參閱以下書籍：
　　1、《食品化學》闞建全編中國農業(yè)大學出版社2010版
　　2、《食品微生物學》賀稚非主編西南師范大學出版社2010版
　　3、《食品工藝學導論》馬長偉，曾名湧編中國農業(yè)大學出版社2007版
　　4、《食品分析與感官評定》吳謀成主編中國農業(yè)大學出版社2002版（備注：不涉及或不考感官評定的內容，但要加儀器分析的內容）
　　5、《食品營養(yǎng)學》周才瓊主編高等教育出版社2011版
　　6、《食品安全學》丁曉雯、柳春紅主編中國農業(yè)大學出版社2011版

西南大學食品科學學院農產品加工及貯藏工程的介紹

農產品加工及貯藏工程（083203）

序號	研究方向名稱	主要研究內容、特色與意義	研究生導師(博導注明)
01	現(xiàn)代食品加工理論與技術	研究食品加工過程中的科學技術與工程問題，結合現(xiàn)代食品加工新技術，研制出安全營養(yǎng)的優(yōu)質食品，探討其加工特性及其變化規(guī)律，實現(xiàn)農產品加工增值和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化。	李洪軍（博導）曾凡坤（教授）吳文標（研究員）鐘耕（博導）蔣和體（教授）董全（教授）尚永彪（教授）陳厚榮（副教授）夏楊毅（副教授）
02	食品貯藏工程	研究食品在貯藏過程中的物理、化學和生物化學變化，以及現(xiàn)代貯藏技術與裝備在食品貯藏保鮮中的應用。	曾凱芳（教授）董全（教授）
03	食品工程原理與裝備	研究食品工程應用技術，其研究的內容主要包括食品工程單元操作設計、食品機械設計、食品工廠設計以及食品加工項目可行性研究等。	尚永彪（教授）陳厚榮（副教授）肖純（副研究員）夏楊毅（副教授）

農產品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：農產品加工及貯藏工程專業(yè)代碼：097203 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

河南科技學院

農產品加工及貯藏工程

該學科現(xiàn)有教授9人，副教授19人，具有博士學位者21人，碩士生導師11人。

經過多年的積累，該學科已形成了肉品加工及品質控制工程、生物技術與新資源開發(fā)、食品營養(yǎng)與安全等3個穩(wěn)定的研究方向。主要研究肉類在加工貯藏過程中理化特性的變化及其對產品品質的影響；研究超高壓、氣調等新技術在肉類制品深加工中的應用；利用生物技術對太行山區(qū)農產品和微生態(tài)乳品進行系統(tǒng)的研究和開發(fā)，建立特色發(fā)酵食品生產過程的全面質量控制體系；研究食品質量與安全控制技術、食品中有害因素檢驗檢測技術、動物性食品中抗生素殘留的快速檢測技術，食品營養(yǎng)保健因子的分離提取制備和功能性食品的開發(fā)。

5年來，獲科研成果獎10多項，發(fā)表學術論文800多篇，其中SCI、EI、ISTP收錄100余篇，出版學術著作30余部，國家統(tǒng)編教材20部。目前承擔國家級、省部級項目35項，在研經費900多萬元。該學科擁有多種先進分析儀器和設備，總值達2000多萬元，實驗室面積6430M2。

學科強化對外學術交流，先后與英國雷丁大學、德國漢堡大學、澳大利亞昆士蘭大學、香港中文大學、荷蘭瓦赫寧根大學、加拿大荷蘭學院、波蘭羅茲技術大學等單位建立了友好合作關系。

專業(yè)點分布

天津科技大學河北農業(yè)大學大連海洋大學沈陽農業(yè)大學錦州醫(yī)科大學吉林農業(yè)大學哈爾濱商業(yè)大學黑龍江八一農墾大學揚州大學浙江大學安徽工程大學安徽農業(yè)大學福建農林大學煙臺大學山東農業(yè)大學青島農業(yè)大學河南農業(yè)大學河南科技學院華中農業(yè)大學湖南農業(yè)大學中南大學仲愷農業(yè)工程學院西南大學四川大學四川農業(yè)大學陜西師范大學石河子大學

農產品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：農產品加工及貯藏工程專業(yè)代碼：083203 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京農學院為例

“農產品加工及貯藏工程”學科食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，是北京市重點建設學科。目前，該學科有教授6人，副教授7人，高級實驗師2人，具有博士學位獲得者10人，具有海外學習工作經歷者5人。

該學科現(xiàn)有農產品加工工藝實驗室、農產品貯藏與保鮮實驗室、農產品品質分析實驗室、食品工程實驗室、食品加工過程控制實驗室等，儀器設備總值近2000萬元，還有農產品有害微生物及農殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、農業(yè)部都市農業(yè)（北方）重點開放實驗室、農業(yè)應用新技術北京市重點實驗室等硬件條件的支持，共計儀器設備總值約3000萬元。近五年該學科科研經費達900萬元，獲科研成果獎6項，授權國家發(fā)明專利10項，發(fā)表學術論文400多篇。

該學科研究農產品產后衰老理論、品質劣變機理以及相關處理技術與綜合保鮮措施等；研究農產品、動植物資源的加工理論、加工工藝及配套設備、工程技術等；研究食品新包裝材料與包裝技術控制、包裝材料的安全控制以及食品貯藏與保鮮技術等方向。

專業(yè)點分布

中國農業(yè)大學北京農學院北京林業(yè)大學中國農業(yè)科學院中國農業(yè)機械化科學研究院河北科技師范學院山西大學內蒙古農業(yè)大學大連工業(yè)大學沈陽農業(yè)大學吉林農業(yè)大學吉林大學長春大學齊齊哈爾大學東北農業(yè)大學揚州大學江南大學南京財經大學南京農業(yè)大學南京師范大學浙江工商大學合肥工業(yè)大學集美大學江西農業(yè)大學山東理工大學中國海洋大學齊魯工業(yè)大學青島農業(yè)大學鄭州輕工業(yè)學院河南工業(yè)大學河南科技大學河南科技學院武漢輕工大學湖南農業(yè)大學華南農業(yè)大學華南理工大學廣東海洋大學仲愷農業(yè)工程學院廣西大學重慶工商大學四川理工學院四川農業(yè)大學云南農業(yè)大學陜西科技大學西北農林科技大學陜西理工大學甘肅農業(yè)大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業(yè)大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業(yè)大學	C
47	10676	云南農業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業(yè)大學	C-
52	10435	青島農業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

農產品加工及貯藏工程考研考什么

農產品加工及貯藏工程研究生考試科目：

①101思想政治理論

②201英語一

③302數學二

④819食品化學或820微生物學

農產品加工及貯藏工程考研參考書：

科目代碼及名稱	參考書
835食品科學基礎	食品工程原理 / 李云飛，葛克山主編. -- 北京 : 中國農業(yè)大學出版社, 2002 化工原理 / 陳常貴，柴誠敬，姚玉英編著. -- 2版. -- 天津 : 天津大學出版社，2004 食品化學 / 闞建全主編. -- 2版. -- 北京 : 中國農業(yè)大學出版社, 2008
832工程力學（理力、材力）	材料力學．I / 劉鴻文主編．-- 4版．-- 北京 : 高等教育出版社，2004 (也可參考3版) 材料力學．上冊 / 劉鴻文主編. -- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，1992 理論力學．Ⅰ / 哈爾濱工業(yè)大學理論力學教研室編．-- 6版．-- 北京 : 高等教育

農產品加工及貯藏工程研究生就業(yè)去向：

1.畢業(yè)生可從事各類食品生產企業(yè)的生產工藝設計、新產品開發(fā)、質量檢測、經營管理工作;食品科研單位的科學研究和成果推廣工作;食品質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作;食品貿易部門的營銷管理工作;食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作;食品教育部門的教學工作。

2.可以進入各級各類食品以及農產品相關制品生產、加工、貯運、內外貿管理機構;研究開發(fā)單位;生產、加工、貯運、內外貿企業(yè)。

2022農產品加工及貯藏工程專業(yè)考研群

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