2021河南工業(yè)大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)研究生參考書目

發(fā)布時(shí)間：2020-11-19 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
2021河南工業(yè)大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)研究生參考書目

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2021河南工業(yè)大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)研究生參考書目 正文

要求學(xué)生比較系統(tǒng)地掌握食品化學(xué)的基本概念和基本理論，掌握各類食品的化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及食品在加工和貯藏中發(fā)生的化學(xué)變化；熟悉食品中的主要成分的分離純化、測(cè)定方法及原理。
1.考試方法和考試時(shí)間：
研究生入學(xué)食品化學(xué)考試為筆試，總分150，時(shí)間為3小時(shí)。 
2.參考書：
謝筆鈞，《食品化學(xué)》(第3版)，科學(xué)出版社，2011年。
     3.出題類型：
（1）簡(jiǎn)答題70分；（2）論述題50分；（3）綜合題30分.  
河南工業(yè)大學(xué)

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