西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)研究生培養(yǎng)方案 正文

西 北 大 學(xué)
碩 士 研 究 生 培 養(yǎng) 方 案
 

一級學(xué)科名稱	食品科學(xué)與工程
一級學(xué)科代碼	0832
二級學(xué)科名稱	食品科學(xué)
二級學(xué)科代碼	083201
培養(yǎng)單位名稱	食品科學(xué)與工程學(xué)院
培養(yǎng)單位代碼	020

本學(xué)科點(diǎn)是從2002年開始建設(shè)，2006年成立食品科學(xué)碩士點(diǎn)。本學(xué)科現(xiàn)有教授4人，副教授5人。本專業(yè)教學(xué)研究設(shè)施、設(shè)備齊全，擁有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、全自動發(fā)酵系統(tǒng)、GC-MS、噴霧干燥儀、均質(zhì)機(jī)、熒光顯微鏡、多功能讀板機(jī)、超濾儀、蛋白質(zhì)分離純化系統(tǒng)、天然產(chǎn)物分離純化系統(tǒng)、高速冷凍離心機(jī)等一批重要的儀器設(shè)備，可以完成食品成分分析、食品化學(xué)、功能性食品、食品安全與質(zhì)量控制、食品工藝及蛋白質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)等方向的研究及教學(xué)工作。本學(xué)科的研究平臺包括陜西省蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心、西北大學(xué)食品加工中試實(shí)驗(yàn)室、西北大學(xué)蜂產(chǎn)品研究中心、西北大學(xué)分析科學(xué)研究所及西北大學(xué)功能性食品研究室等研究機(jī)構(gòu)。在“十二五”期間，共承擔(dān)了各類課題30余項(xiàng)，其中國家自然科學(xué)基金6項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目1項(xiàng)，省、市及廳級等縱向課題13項(xiàng)，企業(yè)委托項(xiàng)目12項(xiàng)。已在國內(nèi)外刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI收錄論文26篇，申請發(fā)明專利12項(xiàng)，授權(quán)5項(xiàng)，出版學(xué)術(shù)著作2部。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)研究生具有較強(qiáng)的事業(yè)心和科學(xué)創(chuàng)新理念；具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)；掌握系統(tǒng)的專業(yè)知識；掌握一門外語，能熟練地運(yùn)用該語種閱讀本專業(yè)的文獻(xiàn)資料，并具有一定的應(yīng)用該語種寫作與交流的能力；具有從事科學(xué)研究和獨(dú)立承擔(dān)專業(yè)技術(shù)工作的能力，在科學(xué)研究中能夠遵循學(xué)術(shù)道德規(guī)范；具備從事本專業(yè)科學(xué)研究、教學(xué)或技術(shù)管理的工作能力，成為德、智、體、能全面發(fā)展的本專業(yè)高級專門人才。
三、主要研究方向
本學(xué)科主要研究領(lǐng)域有：食品科學(xué)，涵蓋食品化學(xué)、食品分析、功能性食品、農(nóng)產(chǎn)品貯藏、食品安全及食品加工工藝等領(lǐng)域。
主要研究方向及其內(nèi)容：
1、食品功能因子分離、純化及功能性評價；
2、食品安全與質(zhì)量控制；
3、食品蛋白質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)；
4、果品蔬菜貯藏與加工；
5、食品發(fā)酵工程；
6、蜂產(chǎn)品深加工及質(zhì)量控制。
四、學(xué)制和學(xué)習(xí)年限
學(xué)制為三年，累計學(xué)習(xí)年限最長為五年。
五、學(xué)分要求

總學(xué)分	課程學(xué)習(xí)	科研與學(xué)術(shù)活動環(huán)節(jié)	教學(xué)與社會實(shí)踐環(huán)節(jié)
≥33	≥30	2	1

六、課程設(shè)置

課程類別			課程編號	課程名稱	學(xué)時	學(xué)分	考核方式	開課學(xué)期	備注
公共課	政治 理論課		SG00001	中國特色社會主義理論	36	2	考試	1	必修
			SG00003	自然辯證法	18	1	考試	1
	外國語		SG00004	基礎(chǔ)外語	72	3	考試	1	可以免修免考
			SG00005	綜合外語	72	3	考試	2
學(xué)科課≥21學(xué)分		平臺課≥9學(xué)分	S020041	高級食品化學(xué)	54	3	考試	1
			S020001	數(shù)理統(tǒng)計與實(shí)驗(yàn)設(shè)計	54	3	考試	2
			S020042	食品科學(xué)Seminar	54	3	考查	2
			S020043	高級食品分析	54	3	考查	2
			S020044	功能食品學(xué)	54	3	考查	2
		方向課	S020045	食品生物技術(shù)	36	2	考查	1
			S020046	食品質(zhì)構(gòu)學(xué)	36	2	考查	2
			S020047	天然產(chǎn)物化學(xué)	36	2	考查	2
			S020048	食品發(fā)酵工程	36	2	考查	2
			S020049	食品安全學(xué)	36	2	考查	2
			S020050	食品科學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)	54	3	考查	1	36課時實(shí)驗(yàn)
			S020051	食品物理化學(xué)	36	2	考查	3
			S020010	高等生物化學(xué)	54	3	考試	1
			S020012	波譜分析及應(yīng)用	54	3	考查	2
			S020019	化工計算軟件及其應(yīng)用	36	2	考查	1
跨門類課			全校研究生課程目錄中選修。 最多計4學(xué)分，其中由研究生院統(tǒng)一安排的課程最多計3個學(xué)分
補(bǔ)修課			導(dǎo)師為跨學(xué)科或以同等學(xué)力考取的研究生指定的補(bǔ)修本科主干課程。不計學(xué)分

六、科研與學(xué)術(shù)活動環(huán)節(jié)
1.參加科研活動要求
必須至少參加1項(xiàng)科研課題研究，完成相應(yīng)工作量，由課題負(fù)責(zé)人對其科研工作進(jìn)行考核并寫出評語，考核合格者，取得1個學(xué)分。
2.參加學(xué)術(shù)活動要求
（1）應(yīng)參加10次學(xué)術(shù)報告或?qū)W術(shù)沙龍，結(jié)合學(xué)位論文選題，撰寫1篇學(xué)科發(fā)展綜述。（其中至少選聽1次由研究生院或研究生工作部組織的科學(xué)道德、學(xué)術(shù)修養(yǎng)報告，或研究生學(xué)術(shù)月期間各培養(yǎng)單位學(xué)風(fēng)建設(shè)主題活動）
（2）應(yīng)參加1次學(xué)校學(xué)術(shù)月活動并提交論文。
（3）應(yīng)在一定范圍內(nèi)主講1次學(xué)術(shù)報告。
達(dá)到上述要求，考核通過者，取得1個學(xué)分。
七、教學(xué)與社會實(shí)踐環(huán)節(jié)
研究生應(yīng)參加教學(xué)或社會實(shí)踐活動，要求1個學(xué)分。主要形式有：
1.講課、輔導(dǎo)、協(xié)助指導(dǎo)本科生的實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文等；
2.深入社會基層從事于所學(xué)專業(yè)相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)、社會服務(wù)、調(diào)查研究等；
3.研究生各類社團(tuán)活動、文體活動的組織、學(xué)科競賽活動的組織和參與等。
八、開題報告
按照《關(guān)于加強(qiáng)研究生學(xué)位論文開題工作的幾點(diǎn)意見》（研字[2010]38號）文件要求進(jìn)行。
碩士研究生開題報告一般應(yīng)于第四學(xué)期末完成，且答辯通過后至少一年方可申請學(xué)位論文答辯。
九、科研成果及學(xué)位論文要求
1.研究生學(xué)位申請科研成果要求根據(jù)《西北大學(xué)學(xué)術(shù)學(xué)位研究生在讀期間科研成果規(guī)定》（西大研〔2014〕8號）相關(guān)要求進(jìn)行。
2.研究生學(xué)位論文工作依據(jù)學(xué)校相關(guān)文件執(zhí)行。
 

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