武漢工業(yè)學(xué)院碩士研究生招生參考書(shū)目

發(fā)布時(shí)間：2017-08-08 編輯：考研派小莉推薦訪問(wèn)：武漢輕工大學(xué)

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武漢工業(yè)學(xué)院碩士研究生招生參考書(shū)目正文

001食品科學(xué)與工程學(xué)院電話：027-83924790 聯(lián)系人:王勤
考試科目	考試內(nèi)容和范圍	教材名稱(chēng)	編著者	出版社	出版時(shí)間	備注
801食品化學(xué)	主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶、維生素與礦質(zhì)元素、食品色素和著色劑、食品風(fēng)味、食品添加劑。	《食品化學(xué)》	汪東風(fēng) 主編	化學(xué)工業(yè)出版社	2007.8
《谷物加工工程》	稻谷和小麥的工藝品質(zhì)、加工的基本原理和方法、生產(chǎn)工藝、工藝效果和故障分析、工藝流程設(shè)計(jì)等。	《谷物加工工程》	劉英主編	化學(xué)工業(yè)出版社	2005.9
《糧油儲(chǔ)藏學(xué)》	糧食及油料的物理性質(zhì)、生理性質(zhì)、糧食的生態(tài)體系、糧油儲(chǔ)藏期間的品質(zhì)變化、糧油儲(chǔ)藏技術(shù)和儲(chǔ)藏方法。	《糧油儲(chǔ)藏學(xué)》	王若蘭主編	中國(guó)財(cái)經(jīng)出版社	2008.9
《食品工藝學(xué)》	食品的腐敗變質(zhì)及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制與煙熏、食品的化學(xué)保藏、食品的輻照保藏。	《食品工藝學(xué)》	趙晉府主編	中國(guó)輕工業(yè)出版社	2005.2
《油脂精煉與加工工藝學(xué)》	毛油的初步處理、油脂脫膠、油脂脫酸、油脂脫色、油脂脫臭、油脂脫蠟、油脂分提、油脂氫化、酯交換、油脂精煉和加工過(guò)程的基本原理和工藝流程、油脂深加工產(chǎn)品和油脂產(chǎn)品的包裝及儲(chǔ)存。	《油脂精煉與加工工藝學(xué)》	何東平主編	化學(xué)工業(yè)出版社	2006.3
《食品微生物學(xué)》	微生物主要類(lèi)群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝、微生物的生長(zhǎng)、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物的生態(tài)、在食品制造中的主要微生物及其應(yīng)用、食品微生物污染及其主要變質(zhì)微生物、食品腐敗變質(zhì)及其控制。	《食品微生物學(xué)》	何國(guó)慶、賈英民主編	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社	2002.2	（同等學(xué)歷加試）
《生物化學(xué)》	生物分子、細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)、遺傳信息的傳遞和表達(dá)、特殊生物化學(xué)	《普通生物化學(xué)》	鄭集、陳均輝主編	高等教育出版社	2007.6	（同等學(xué)歷加試）
901食品加工技術(shù)導(dǎo)論	食品科學(xué)基礎(chǔ)、食品工程技術(shù)、食品加工與保藏原理、典型食品加工工藝、食品包裝原理、食品工業(yè)廢棄物及其處理。	食品科學(xué)與工程導(dǎo)論	劉學(xué)文主編	中國(guó)化工業(yè)出版社	2007.4
食品化學(xué)	主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶、維生素與礦質(zhì)元素、食品色素和著色劑、食品風(fēng)味、食品添加劑。	《食品化學(xué)》	汪東風(fēng) 主編	化學(xué)工業(yè)出版社	2007.8
食品微生物學(xué)	微生物主要類(lèi)群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝、微生物的生長(zhǎng)、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物的生態(tài)、在食品制造中的主要微生物及其應(yīng)用、食品微生物污染及其主要變質(zhì)微生物、食品腐敗變質(zhì)及其控制。	《食品微生物學(xué)》	何國(guó)慶、賈英民主編	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社	2002.2 （同等學(xué)歷加試）
341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三		1、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 2、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 3、食品分析	1、吳坤主編 2、張新建陳宗道主編 3、張水華主編	1、人民衛(wèi)生出版社 2、中國(guó)輕工業(yè)出版社 3、中國(guó)輕工業(yè)出版社	1、2006.5 2、2008.8 3、2008.2
002生物與制藥工程學(xué)院電話：027-83956793 聯(lián)系人：王繼剛
考試科目	考試內(nèi)容和范圍	教材名稱(chēng)	編著者	出版社	出版時(shí)間	備注
601專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)綜合	主要生物分子的種類(lèi)、結(jié)構(gòu)、物理和化學(xué)性質(zhì)以及生物功能等內(nèi)容；新陳代謝，及代謝中的生能學(xué)原理；第3篇是傳信息，主要包括分子生物學(xué)的基本內(nèi)容，如DNA復(fù)制、修復(fù)及重組，RNA的生物合成和加工，蛋白質(zhì)的生物合成，此外還有細(xì)胞代謝與基因表達(dá)調(diào)控、基因工程及蛋白質(zhì)工程相關(guān)內(nèi)容。	《生物化學(xué)教程》	王鏡巖	高等教育出版社	2008
	有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、有機(jī)化合物的性質(zhì)、有機(jī)化合物的制備、有機(jī)化合物的反應(yīng)等內(nèi)容。要求考生全面系統(tǒng)地掌握有機(jī)化學(xué)的基本知識(shí)、基本理論。掌握有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)，利用有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)推斷有機(jī)化合物的性質(zhì)、制備及其應(yīng)用，具備較強(qiáng)的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。	《有機(jī)化學(xué)》	高鴻賓	高等教育出版社	2005
	主要微生物類(lèi)群--細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、酵母菌、霉菌及病毒的基本形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)組成、繁殖方式、生長(zhǎng)規(guī)律及生活史、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型和代謝方式、遺傳變異等方面基本的知識(shí)，以及典型性的生物學(xué)特點(diǎn)，并能夠運(yùn)用這些基本概念和基本理論理解微生物學(xué)的基本研究方法及應(yīng)用技術(shù)。	《微生物學(xué)教程》	周德慶	高等教育出版社	2002
	求考生了解各類(lèi)藥物的分類(lèi)并較系統(tǒng)地掌握藥物化學(xué)的基本知識(shí)、基本概念、藥物作用的基本原理與構(gòu)效關(guān)系、藥物代謝的重要途徑、新藥研究的方法與進(jìn)展，能夠?qū)懗鏊幬锏姆N類(lèi)、名稱(chēng)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、化學(xué)合成及其基本用途。	《藥物化學(xué)》	鄭虎	人民衛(wèi)生出版社	2004
微生物與生化藥學(xué)綜合	專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及實(shí)驗(yàn)綜合測(cè)試
同等學(xué)歷加試	根據(jù)專(zhuān)業(yè)選擇：藥理學(xué)、藥劑學(xué)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)或者分子生物學(xué)、生物工藝原理等課程。	《藥理學(xué)》《藥劑學(xué)》《現(xiàn)代分子生物學(xué)》《生物工藝原理》	李端崔福德朱玉賢賀小賢	人民衛(wèi)生出版社人民衛(wèi)生出版社高等教育出版社化學(xué)工業(yè)出版社	2003 2002 2003 2003

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