上海師范大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院食品安全與檢測專業(yè)簡介 正文

食品安全與檢測專業(yè)

一、培養(yǎng)目標(biāo)
專業(yè)以培養(yǎng)企業(yè)介入型人才為目標(biāo)。培養(yǎng)人才具有良好的政治素質(zhì)和道德修養(yǎng)，掌握食品安全理論和質(zhì)量控制的基本知識和技能，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)，具備食品質(zhì)量檢測、食品監(jiān)督管理、食品安全評價、食品品質(zhì)控制和食品技術(shù)研發(fā)等能力，畢業(yè)學(xué)生能夠勝任實驗室檢測、食品企業(yè)質(zhì)量控制、食品安全體系咨詢與管理的崗位，主要就業(yè)方向為市場監(jiān)督管理、疾病預(yù)防控制中心、檢驗檢疫部門、海關(guān)等政府部門，三方實驗室、咨詢機構(gòu)、食品生產(chǎn)、食品流通等企業(yè)。學(xué)生在校期間經(jīng)相關(guān)部門的評估和考核，可以獲得食品管理體系（ISO22000）內(nèi)審員、《食品質(zhì)量檢驗員》職業(yè)資格證書。
二、辦學(xué)特色
根據(jù)我國食品安全問題的現(xiàn)狀，食品科學(xué)與工程專業(yè)以食品企業(yè)安全控制與管理技術(shù)為主線，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品安全控制技術(shù)與管理理論的專業(yè)人才，成為企業(yè)介入型的應(yīng)用性人才。教學(xué)中以生物學(xué)（食品資源學(xué)、微生物學(xué)、現(xiàn)代分子生物學(xué)、生物信息學(xué)）、化學(xué)（無機及分析化學(xué)、有機化學(xué)和生物化學(xué)）和食品安全（食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、食品感官鑒評、食品質(zhì)量與安全管理等）學(xué)科為主線，以國內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術(shù)管理體系為指導(dǎo)，以理化分析檢驗技術(shù)、食源性致病菌檢驗技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、轉(zhuǎn)基因食品的檢測等實驗技術(shù)方法為手段，研究食品在生產(chǎn)、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質(zhì)量問題，特別是食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)知識、食品安全質(zhì)量管理體系以及食品質(zhì)量檢驗職業(yè)資格證書是本專業(yè)的三大特色。
三、辦學(xué)優(yōu)勢
1、具有較長的辦學(xué)歷史和辦學(xué)經(jīng)驗積累：1986年創(chuàng)立食品檢驗專業(yè)的?？粕?003年提升為食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科專業(yè)。在上海市屬院校中培養(yǎng)食品檢測與管理專業(yè)最早的學(xué)校之一。
2、結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍：現(xiàn)有專任教師13人，(教授3人/副教授6人/講師4人/博士學(xué)位11人)，其中，新引進教師4名（教授2人，講師2人）。半年以上國外留學(xué)經(jīng)歷9人。
3、具有較強的科研實力做支撐：2013-2015年來本專業(yè)教師承擔(dān)各類科研項目26余項，2013-2015年來發(fā)表論文27余篇，其中SCI刊物收錄的21余篇。
4、有較好的實驗室設(shè)施和完備的教學(xué)實踐基地：除配置較完善的本專業(yè)多個基礎(chǔ)實驗室外，還設(shè)置有食品感官鑒評實驗室、食品工程綜合專業(yè)實驗室二個專業(yè)實驗室。專業(yè)實驗室還作為大學(xué)生創(chuàng)新活動開放實驗室。
實習(xí)基地：上海出入境檢驗檢疫局、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院、SGS、黃浦區(qū)、長寧區(qū)疾病預(yù)防控制中心等單位滿足本專業(yè)學(xué)生實習(xí)需求。

上海師范大學(xué)

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