糧食、油脂與植物蛋白工程專業(yè)簡介 正文

一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能為國家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運(yùn)用第一外國語進(jìn)行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。

• 主要研究方向

1、糧油產(chǎn)品加工、貯藏及安全控制；
2、植物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能及其修飾；
3、植物多糖結(jié)構(gòu)與功能及其修飾；
4、保健食品功能因子開發(fā)。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本修業(yè)年限為三年，最長學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為五年，其中課程學(xué)習(xí)時(shí)間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實(shí)施對碩士研究生的指導(dǎo)，同時(shí)發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，又要通過學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯?？鐚I(yè)學(xué)生的補(bǔ)修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計(jì)入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；非學(xué)位課程為考查課程，其成績以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，總評成績由平時(shí)成績(60%)、期末成績（40%）兩部分組成。其中，平時(shí)成績由三部分組成:出勤情況占10%；課堂討論、作業(yè)等方面占30%；實(shí)踐教學(xué)、社會調(diào)查等方面占20%。
教學(xué)實(shí)踐、社會實(shí)踐、實(shí)習(xí)、開題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行。考查成績一律按合格、不合格評定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評語和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實(shí)施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計(jì)劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計(jì)劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對經(jīng)濟(jì)社會或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實(shí)際意義的課題。
2、論文開題報(bào)告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報(bào)告，重點(diǎn)考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計(jì)能力。具體要求詳見《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報(bào)告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過專家匿名評閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報(bào)校學(xué)位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評定委員會審核，授予碩士學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
《Food and Bioprocess Technology》、《Carbohydrate Polymers》、《Carbohydrate Research》、《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Food Research International》、《Innovative Food Science & Emerging Technologies》、《Journal of Food Engineering》、《LWT - Food Science and Technology 》、《Trends in Food Science & Technology》、《中國糧油學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》、《食品工業(yè)科技》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)》、《中國食品學(xué)報(bào)》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《機(jī)械工程學(xué)報(bào)》、《大豆科學(xué)》、《糧油加工》。
 

渤海大學(xué)

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