四川大學輕紡與食品學院導師：張文學 正文

　　研究方向：
　　生態(tài)食品科學與生物技術
　　主要從事釀酒發(fā)酵、發(fā)酵食品及飲料、工業(yè)微生物遺傳育種、發(fā)酵工程以及食品工業(yè)生態(tài)等領域的教學和科研工作，致力于生物科學與食品科學的交叉融合以及生態(tài)食品工程學學術思想的發(fā)展。1993-1999年留學日本，獲理學碩士（動物發(fā)育分子生物學）、工學博士（微生物生產(chǎn)科學）學位，四川省學術技術帶頭人后備人選，四川省食品安全咨詢委員會專家，貴州凱里學院生物技術兼職教授。
　　
　　承擔縱向科研及主要橫向課題（2000年以來）：
　　1. 酒精廠廢液循環(huán)利用工藝的研究，教育部留學回國人員啟動基金，主持人；
　　2. 基因工程菌資源的綜合利用研究，四川大學青年科技基金，主持人；
　　3. 中國白酒（濃香型）窖池微生態(tài)的研究，國家自然科學基金面上項目，主持人；
　　4. 濃香經(jīng)典/國窖1573窖池的微生態(tài)研究，四川省經(jīng)貿(mào)委重大攻關項目，分課題主持人；
　　5. 泡菜微生態(tài)的研究，四川省科技廳基礎研究項目，主研人；
　　6. 窖池微生物16SrDNA文庫的解析，國家自然科學基金國際合作項目，主持人；
　　7. 耐酸性液化糖化酶的中試研究，四川省學術和技術帶頭人培養(yǎng)基金，主持人；
　　8. 耐酸性α-淀粉酶的產(chǎn)業(yè)化研究，企業(yè)委托，主持人；
　　9. 新型農(nóng)用抗生素的開發(fā)研究，企業(yè)委托，主持人；
　　10.釀酒專用微生物發(fā)酵菌劑的開發(fā)研究，企業(yè)委托，主持人；
　　11．白酒丟糟綜合利用核心技術—丟糟釀酒專用微生物發(fā)酵菌劑的開發(fā)研究，四川省科技廳攻關項目，主持人；
　　
　　教學成果（2000年以來）：
　　主持四川大學新世紀教學教改工程“實現(xiàn)食品學科新世紀課程結構體系的逐步轉型，培養(yǎng)創(chuàng)造型食品科學與工程專業(yè)高技術人才”，完成人順序1。
　　指導本科生畢業(yè)論文實踐獲獎四次，“新型優(yōu)質(zhì)麩曲的研制及其在丟糟再生產(chǎn)白酒中的應用研究”，獲四川大學優(yōu)秀畢業(yè)生論文一等獎。
　　承擔本科生及研究生“中國酒概述”、“生態(tài)食品工程學”、“高等生物化學”、“高等發(fā)酵工程”、“食品微生物資源學”等課程的教學工作。培養(yǎng)研究生3人，在讀研究生7人。
　　主編出版教育部十五規(guī)劃特色教材《食品工業(yè)生態(tài)學》（化學工業(yè)出版社）、研究生教材《生態(tài)食品工程學》（四川大學出版社），主編本科教材《發(fā)酵食品工藝學》（化學工業(yè)出版社）及參與統(tǒng)編教材《現(xiàn)代食品微生物學》（科學出版社）的編寫工作。
　　
　　其他成果：
　　近5年在國內(nèi)外發(fā)表學術論文50余篇，申請專利5項（獲國家發(fā)明專利及實用新型專利授權2項），發(fā)起和組織“四川-九州中日釀造與食品國際學術研討會”三屆，“四川-全羅南道中韓東亞傳統(tǒng)食品技術研討會”二屆，促成了四川大學與日本國立熊本大學、韓國國立木浦大學友好交流協(xié)定的締結及留學生互派合作協(xié)定的簽訂與實施。

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