上海海洋大學(xué)研究生導(dǎo)師介紹－食品學(xué)院 正文

　　（一）博士生導(dǎo)師

　　083204 水產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　潘迎捷，男，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，現(xiàn)任上海海洋大學(xué)校長。上海交通大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)兼職博士生導(dǎo)師。中國食品學(xué)會副理事長，上海食品學(xué)會榮譽理事長。主要研究方向：食品生物技術(shù)、食品安全、微生物分子生態(tài)學(xué)、食用真菌的遺傳、生理和發(fā)育代謝研究，藥用真菌資源開發(fā)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研究、農(nóng)業(yè)宏觀戰(zhàn)略研究。曾獲國家科技進步三等獎 1 次，上海市科技進步二等獎 4 次，上海市自然科學(xué)牡丹獎 1 次，上海市科技精英獎 1 次。在國際上首次提出并建立了以單核和同核原生質(zhì)體為材料的食用菌雜交育種新方法和育種技術(shù)程序；在國際上首次發(fā)現(xiàn) ssRNA 香菇病毒顆粒，并提出香菇病毒的預(yù)防與控制方法。目前主持國家 863 專項一項，科技部十五攻關(guān)項目一項。在國內(nèi)外重要刊物上發(fā)表論文 150 余篇。 E-mail ： yjpan@shou.edu.cn, 聯(lián)系電話： 021-61900382

　　王錫昌，男，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，現(xiàn)任食品學(xué)院院長、上海市曙光學(xué)者。 1997-2001 赴日本從事淡水魚糜加工特性研究，獲日本京都大學(xué)農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。主要研究方向：（水產(chǎn)）食品營養(yǎng)與風味、食品科學(xué)與工程?，F(xiàn)正主持農(nóng)業(yè)部 948 項目“我國金槍魚繁養(yǎng)及加工技術(shù)引進與產(chǎn)業(yè)化”（ 2006-G43 ）、教育部博士點基金“養(yǎng)殖草魚異味形成機理研究”（ 20070264003 ）、國家科技支撐計劃“海洋食品的質(zhì)量控制與危害脫除技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”（ 2008BAD94B09 ）等研究。兼任中國食品學(xué)報、食品科學(xué)、上海海洋大學(xué)學(xué)報等編委。兼任全國高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科的食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)分委員會委員；第一屆國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估專家委員會委員；中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會常務(wù)理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事、中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)品加工和綜合利用分會副主任委員、上海市食品學(xué)會副理事長兼秘書長、上海市水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)品加工專業(yè)委員會主任。近年來，編寫《魚糜制品加工技術(shù)》、《食品營養(yǎng)與健康》、《海洋生物資源綜合利用》等教材與參考書；先后參加在在北京、上海、青島、杭州、澳門、韓國、美國、日本、泰國、澳大利亞、希臘、法國和印度等處舉辦的國際性學(xué)術(shù)會議并宣讀論文 10 余次，已發(fā)表論文 80 余篇，在國外刊物上第一署名發(fā)表論文 6 篇、 SCI 收錄 4 篇。 E-mail ： xcwang@shou.edu.cn, 聯(lián)系電話： 021-61900351

　　陳天及，男，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，中國水產(chǎn)學(xué)會理事，中國水產(chǎn)學(xué)會漁業(yè)制冷專業(yè)委員會主任委員，上海市制冷空調(diào)行業(yè)協(xié)會理事，兼任水產(chǎn)學(xué)報編委。主要從事制冷裝置的開發(fā)和性能提高，以及食品（水產(chǎn)品）加工儲藏過程的冷凍冷藏工藝和傳熱傳質(zhì)過程的研究。曾獲國家科技進步二等獎和機械部科技二等獎各一次。曾被評為國內(nèi)貿(mào)易部有突出貢獻專家。發(fā)表論文 70 余篇，專著 2 部，獲國家專利 1 項。目前主持的科研項目有：制冷陳列柜的優(yōu)化設(shè)計、超細優(yōu)質(zhì)文蛤蛋白粉的制備、生鮮食品物流冷鏈關(guān)鍵技術(shù)研究等。近期代表性論文著作有：“立式敞開式制冷陳列柜主要結(jié)構(gòu)參數(shù)的合理選擇”、“臥式海水制冰機制冰過程的數(shù)值模擬”、“超市冷風柜系統(tǒng)的開發(fā)及其運行特性”、“黃蜆真空冷凍干燥工藝及模型研究”、“脈沖式膨脹機構(gòu)節(jié)流特性的實驗研究”、“電子膨脹閥應(yīng)用于低溫陳列柜制冷系統(tǒng)的節(jié)能研究”等。 E-mail ： tjchen@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900391

　　謝 晶，女，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長。 2001 － 2002 年美國俄勒崗州立大學(xué)（ OSU ）博士后研究。上海市曙光學(xué)者。主要研究方向：食品冷藏鏈設(shè)備與技術(shù)、食品保鮮、制冷工程、食品冷凍冷藏工藝?，F(xiàn)正從事“十一五”國家 863 計劃重點項目“豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究”、上海市科委重點科技攻關(guān)項目“生鮮水產(chǎn)品冷藏保鮮和安全監(jiān)控技術(shù)研究”、上海市農(nóng)委重點攻關(guān)項目“高效鼓風凍結(jié)裝置的研制和開發(fā)”等研究。兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年工作委員會副主任委員、上海學(xué)會制冷副理事長，上海冷藏庫協(xié)會專業(yè)委員會委員，上海冷凍冷藏食品協(xié)會理事，上海設(shè)備管理協(xié)會專家委員會委員，上海市技術(shù)性貿(mào)易壁壘應(yīng)對工作專家等。 2004 年獲得霍英東教育基金會第九屆高等院校青年教師三等獎， 2007 年上海市育才獎， 2009 年上海市優(yōu)秀青年教師，以第一完成人獲上海市科學(xué)技術(shù)獎 2 項。主持完成科研課題 20 余項，主編《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《制冷與空調(diào)（技師）》等專著 8 部，近幾年在國內(nèi)外核心期刊上發(fā)表論文 60 余篇，其中 SCI 論文 6 篇， EI 多篇，獲發(fā)明、實用新型專利 8 項。 E-mail ： jxie@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021 － 61900353

　　劉承初，女，西南大學(xué)食品化學(xué)與營養(yǎng)碩士、日本愛媛大學(xué)食品科學(xué)博士、美國俄勒岡州立大學(xué)食品安全與質(zhì)量控制博士后?，F(xiàn)任上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授、海洋功能食品與藥物研究所副所長。主要研究方向：功能性食品的開發(fā)、食品安全與質(zhì)量控制、海洋生物資源綜合利用。曾參加或主持完成 15 項國家、省部級以及國際合作研究項目，包括國家自然科學(xué)基金、國家教委留學(xué)回國人員科研啟動基金、美國俄勒岡州立大學(xué)農(nóng)業(yè)研究基金、美國漁業(yè)研究院基金、美國國家海洋與大氣管理局基金、上海市科委重大科研項目、上海市教委發(fā)展基金等。目前承擔國家與市部級以上項目 5 項，基金來源于國家 863 、農(nóng)業(yè)部、上海市科委、上海市教委以及上海市外國專家局等。目前承擔國家與市部級以上項目 5 項，基金來源于國家 863 、農(nóng)業(yè)部、上海市科委、上海市教委以及上海市外國專家局等。兼任科技部國家科學(xué)技術(shù)獎勵評審專家、教育部國家精品課程評審專家，擔任 SCI 雜志 Journal of Aquatic Food Product Technology 的審稿主編 (Receiving Editor) 以及 SCI 收錄期刊（ Journal of Agricultural and Food Chemistry 、 Journal of Food Science 以及 Journal of Food Processing and Preservation ）的特邀審稿員；為美國食品安全學(xué)會水產(chǎn)食品安全專業(yè)委員會委員、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ FAO ） − 阿拉斯加大學(xué)第二屆國際海洋食品技術(shù)會議學(xué)術(shù)委員會委員、中國水產(chǎn)學(xué)會的資深會員、美國食品學(xué)會以及太平洋漁業(yè)科技者協(xié)會專業(yè)會員。曾多次被邀請到國際學(xué)術(shù)會議上做學(xué)術(shù)報告，并先后受邀到美國農(nóng)業(yè)部東部研究中心（ USDA ARS ）、美國加州大學(xué)戴維斯分校、加拿大不列顛哥倫比亞大學(xué)（ UBC ）、加拿大食品檢驗署（ CFIA ）、加拿大卑詩省理工學(xué)院、日本北海道大學(xué)、日本三重大學(xué)、日本福岡大學(xué)、臺灣海洋大學(xué)等做學(xué)術(shù)交流。申請國家發(fā)明專利 7 項，主編或參編著作 7 部，發(fā)表論文 82 篇（其中 SCI 收錄 12 篇， EI 收錄 1 篇，核心期刊 44 篇，其他 25 篇）。獲美國食品藥品監(jiān)督局水產(chǎn)品 HACCP 和 SCP 教員資格證書、上海海洋大學(xué)漢寶優(yōu)秀青年教師獎 1 次、上海水產(chǎn)學(xué)會優(yōu)秀論文一等獎 1 次和二等獎 2 次、上海市科學(xué)技術(shù)進步一等獎 1 次。 E-mail ： ccliu@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900387

　　吳文惠，男， 2004 年畢業(yè)于日本東京農(nóng)工大學(xué)，獲博士學(xué)位，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任海洋生物教研室主任，海洋生物化學(xué)與分子生物學(xué)分會常務(wù)理事，上海藥學(xué)會和上海湖沼學(xué)會會員。從事海洋天然藥物化學(xué)和藥理學(xué)的研究，曾經(jīng)主持和完成 6 項省部級科研課題的研究工作，近年來主持國家留學(xué)回國人員基金項目、上海市科委項目、上海市教委項目等 5 項國家級和省部級課題，從海藻和海洋微生物的代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了具有纖溶促進作用的化合物，解析了纖溶活性化合物的結(jié)構(gòu)，研究了其溶血栓作用及其纖溶作用機理，首次發(fā)現(xiàn)了纖溶活性化合物的單鏈型尿激酶型纖溶酶原激活劑的內(nèi)因性活性促進作用和纖溶活性化合物的纖溶酶原活性調(diào)節(jié)者作用。發(fā)表學(xué)術(shù)論文 60 余篇，申請國家發(fā)明專利 4 項，主編或參編著作 4 部。 E-mail ： whwu@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900388 以上老師的信息來源于學(xué)校網(wǎng)站，如有錯誤，可聯(lián)系我們進行免費更新或刪除。建議導(dǎo)師將更新的簡歷尤其對研究生招生的要求發(fā)送給我們，以便考研學(xué)子了解導(dǎo)師的情況。（導(dǎo)師建議加QQ-1933508706，以便后續(xù)隨時更新網(wǎng)頁或發(fā)布調(diào)劑信息?？佳信删W(wǎng)站和APP流量巨大）聯(lián)系方式

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