山東農業(yè)大學食品科學與工程學院食品加工與安全專碩培養(yǎng)方案 正文

 農業(yè)碩士專業(yè)學位 食品加工與安全專業(yè)學位碩士研究生培養(yǎng)方案
（領域代碼： 095135 ）
 
一、培養(yǎng)目標
“食品加工與安全”領域全日制農業(yè)碩士是與優(yōu)質農產品或優(yōu)質食品原料生產、農產品加工與食品制造、食品質量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學位。以發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)和食品產業(yè)為宗旨，為相關企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅實的基礎理論和寬廣的專業(yè)知識，能夠獨立承擔食品加工與安全相關的專業(yè)技術或管理工作，具有較強的解決實際問題的能力和良好職業(yè)道德的應用型、復合型高層次人才。
“食品加工與安全”領域全日制農業(yè)碩士應掌握中國特色社會主義理論，具有良好的思想政治覺悟，擁護黨的基本路線、方針和政策，樹立科學發(fā)展觀，為我國經濟建設和社會發(fā)展服務。掌握本領域堅實的基礎理論、系統(tǒng)的專業(yè)知識以及相關的管理、人文和社會科學知識；能基本掌握一門外國語，閱讀本領域的外文資料；具有創(chuàng)新意識和現(xiàn)代食品加工與安全理念，能夠獨立承擔本領域較高層次的專業(yè)技術和管理工作。
二、學科方向
食品加工技術，農產品貯藏技術，食品安全控制技術。
三、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)實行導師負責制，導師組負責學位點建設規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養(yǎng)有關的其它重要事項。導師負責指導制定培養(yǎng)計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法，導師調離學?；蛲獬鰰r間超過一年，或因其它原因不能繼續(xù)指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
2、采取課程學習、校外實踐研究和論文研究相結合的學習方式。實行學分制，采用多學科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。課程學習主要在校內完成，校外實踐研究是全日制“食品加工與安全”領域農業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，該領域研究生須到農業(yè)生產企業(yè)、食品加工企業(yè)、食品質量安全監(jiān)管部門等與食品加工與安全領域有關的企事業(yè)單位實習，校外實踐研究時間累計不少于6個月。
3、全日制“食品加工與安全”領域農業(yè)碩士研究生實行雙導師制，由校內具有食品加工與安全實踐經驗且具有副高級以上職稱的研究生導師與校外食品加工與安全專業(yè)學位實踐基地導師聯(lián)合指導，以校內導師指導為主，校外導師參與實踐過程、項目研究、課程與論文等多個環(huán)節(jié)的指導工作。校外導師要求具有豐富的食品加工與安全實踐經驗并有高級技術職稱（高級農藝師等）的專家擔任，鼓勵吸收不同學科領域的專家、學者等共同承擔專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)工作。
四、學制及學習年限
學制為二年，學習年限二至四年。四年不畢業(yè)者作結業(yè)或退學處理。
五、課程學習與必修環(huán)節(jié)
1、課程學分
①課程總學分不少于28學分。
②全日制課程不少于22學分。
2、必修環(huán)節(jié)、校外實踐研究
校外實踐研究6學分。
校外實踐研究是“食品加工與安全”領域農業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，本領域碩士研究生到企業(yè)實習，可采用集中實踐與分段實踐相結合的方式。在學期間，必須保證不少于6個月的校外實踐研究，并向學院提交實踐報告。校外實踐研究考核通過者取得相應學分。
3、跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修3門相關領域本科階段主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不能進行中期考核。
課程設置（附表1）
六、畢業(yè)與學位要求
1、學位論文  論文選題應結合生產實踐進行，針對產業(yè)發(fā)展中食品原料生產、食品加工、食品質量安全檢測與監(jiān)管等方面的實際問題，通過具體的課題研究，提升學生的創(chuàng)造力，提出解決食品生產和管理中存在的具體問題的可行性方案，提出創(chuàng)新性成果，促進現(xiàn)代農業(yè)和食品產業(yè)的發(fā)展。學位論文必須在導師指導下獨立完成，要體現(xiàn)研究生綜合運用科學理論、方法和技術解決實際問題的能力，有一定的創(chuàng)造力。
2、論文形式  學位論文應反映研究生綜合運用知識、技能解決實際問題的能力和水平，可將研究論文、項目（產品）設計、調查研究報告、案例分析等作為主要內容，以論文形式表現(xiàn)。
3、評審與答辯  攻讀“食品加工與安全”領域全日制農業(yè)碩士專業(yè)學位的研究生必須達到規(guī)定的學分，完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請參加學位論文答辯。
學位論文的評審應著重考查作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決食品生產與管理中實際問題的能力；論文應有一定先進性、實用性和工作量。
學位論文應至少有2名具有副高及以上專業(yè)技術職稱的專家評閱，其中至少有1名來自實際工作部門或具有豐富實踐經驗的專家。答辯委員會應由5-7位專家組成，其中校外專家1-2名。導師可參加答辯會議，但不得擔任答辯委員會成員。
4、學位授予
完成課程學習及培養(yǎng)環(huán)節(jié)，取得規(guī)定學分，并通過學位論文答辯者，按照《山東農業(yè)大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予農業(yè)碩士專業(yè)學位，同時獲得碩士研究生畢業(yè)證書；未達到學位授予條件而達到畢業(yè)要求者，準予畢業(yè)，獲得畢業(yè)證書。
 
學院院長（簽字）：                學位評定分委員會主席（簽字）：
         學院（公章）                                         日期：
       
附表1            
食品科學與工程學院  食品加工與安全領域碩士專業(yè)學位課程設置
 

類別	課程代碼	課程名稱	學 分	學時	學 期	授課學院	備注
公共課	GZ012002	中國特色社會主義理論與實踐研究（專碩）   Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	3	32	1	馬列學院
	GZ011003	英語（專碩） Master’s public English	2	32	1	外語學院
	GZ010002	現(xiàn)代農業(yè)創(chuàng)新與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	經管學院
領域主干課	ZS003016-1	食品加工與貯運專題 Special topics on food processing, storage and transportation	3	48	1	食科學院
	ZS003017-1	食品質量與安全控制專題 Special topics on food quality and safety control	2	32	1	食科學院
	ZS003018	食品安全案例 Food safety cases	2	32	1	食科學院
	ZS003019-1	食品產業(yè)信息與網絡技術Information and network technology of food industry	2	32	1	食科學院
選修課	ZS003020	食品安全風險與評估 Food safety risk and assessment	2	32	1	食科學院
	ZS003021	食品質量安全檢測新技術進展Advances in new analytical technology for food quality and safety	2	32	1	食科學院
	ZS003022	食品加工新技術研究進展 Advances in new processing technology of food	2	32	1	食科學院
	ZS003023	農產品現(xiàn)代物流技術 Modern logistics technology of agricultural products	2	32	1	食科學院
	ZS003024	技術與產品研發(fā)專題 Special topics on technology and product development	2	32	1	食科學院
	ZS003004F	食品創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè) Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食科學院
	ZS003025	畜產品加工新技術 New technology of animal products processing	2	32	1	食科學院
	ZS003026	現(xiàn)代果蔬保鮮技術 Modern postharvest technology of fruits and vegetables	2	32	1	食科學院
	ZS003027	現(xiàn)代果蔬加工新技術 New technology of modern fruit and vegetable processing	2	32	1	食科學院
	ZS003028	食品發(fā)酵與釀造新技術 New technology of food fermentation and brewing	2	32	1	食科學院
	ZS003029	糧油加工新技術 New technology of grain and oil processing	2	32	1	食科學院
BXHJ003-4		校外實踐研究 Off-campus study	6		2-3
必修環(huán)節(jié)		開題報告 Thesis presentation
		中期考核 Midterm assessment
		實踐報告 Practice report
補 修 課	BX003020	食品工藝學1  Food technology 1	不計學分	90	1	食科學院
	BX003021	食品工藝學2 Food technology 2		60	2	食科學院
	BX003001	食品化學 Food chemistry		40	2	食科學院
	BX003002	食品微生物學 Food microbiology		48	2	生科院

 

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