湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士生導(dǎo)師介紹:蔣立文 正文

蔣立文，碩士，1968年出生。副教授，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程碩士導(dǎo)師。
　　本人經(jīng)歷：
　　1991年畢業(yè)于天津商學(xué)院食品工程專業(yè)發(fā)酵工程方向本科，獲學(xué)士學(xué)位。
　　1991-1995年4月在山東濟(jì)南味精廠從事發(fā)酵技術(shù)工作，曾任發(fā)酵車間的副主任。
　　1995年4月至今在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院微生物教研室任教，先后從事食品微生物、食品衛(wèi)生的微生物學(xué)檢驗(yàn)、環(huán)境微生物、發(fā)酵工程原理、白酒工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)及生物技術(shù)方面的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)。
　　1999年到食品科技學(xué)院食品實(shí)習(xí)工廠兼任技術(shù)開發(fā)與轉(zhuǎn)發(fā)工作。
　　2001年畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)在職碩士研究生，獲碩士學(xué)位。
　　2002年至今在校辦企業(yè)湖南派派食品有限公司技術(shù)部兼職，先后任研究開發(fā)部部長(zhǎng)、生產(chǎn)部部長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)、現(xiàn)湖南派派食品有限公司副總經(jīng)理。
　　本人的主要研究方向是食品的微生物發(fā)酵。
　　主要研究?jī)?nèi)容：
　　1. 大豆制品的微生物發(fā)酵：將傳統(tǒng)大豆制品的工業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)研究及傳統(tǒng)產(chǎn)品的功能營(yíng)養(yǎng)性研究，如臘八豆、瀏陽(yáng)豆豉。
　　2. 奶制品的加工技術(shù)研究：低溫發(fā)酵奶制品的發(fā)酵技術(shù)、乳酸菌的性能研究。
　　3. 酒類制品的研究：保健酒、果酒的研究
　　聯(lián)系方式：JLW_2002cn@yahoo.com.cn
　　主要論著：
　　1. 發(fā)酵工藝學(xué)。參編，輕工業(yè)出版社出版，2003年12月。
　　2. 傳統(tǒng)美食臘八豆工業(yè)化生產(chǎn)的研究，食品科學(xué)，2003（3），第一作者
　　學(xué)術(shù)成果：
　　臘八豆工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的研究課題，2001年12月通過了由省科技廳和省教委組織的鑒定，并在湖南派派食品有限公司轉(zhuǎn)化投入生產(chǎn)。
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