食品與生物工程學(xué)院是浙江工商大學(xué)中一個以大商科為背景，具有鮮明工科特色和學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢的學(xué)院，涵蓋從全日制本科生到博士研究生教育完整的大學(xué)教育體系。

 本科教育及平臺：現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程三個面向全國招生的本科專業(yè)，其中食品質(zhì)量與安全專業(yè)是國家級一流專業(yè)、國家一類特色專業(yè)、浙江省重點專業(yè)、“十二五”浙江省優(yōu)勢專業(yè)和“十三五”浙江省特色專業(yè)；食品科學(xué)與工程專業(yè)為浙江省一流專業(yè)和重點專業(yè)、“十二五”浙江省特色專業(yè)和“十三五”浙江省優(yōu)勢專業(yè)；建有國家首批卓越農(nóng)林（食品）人才培養(yǎng)基地，國家級食品工程與質(zhì)量安全實驗教學(xué)示范中心，浙江省生物工程實驗教學(xué)示范中心，“十三五”省級重點實驗教學(xué)示范中心；浙江省食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)團隊。根據(jù)2019中國大學(xué)排行榜（邱俊平版），食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)排名：5★+第2名/221；食品科學(xué)與工程本科專業(yè)排名：5★-第15名/254。 

 學(xué)科建設(shè)及平臺：現(xiàn)有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士點、食品科學(xué)與工程一級學(xué)科設(shè)立博士后流動站、食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點，食品工程領(lǐng)域工程碩士點，食品科學(xué)與工程學(xué)科是浙江省重中之重一級學(xué)科和浙江省一流學(xué)科（A類）。學(xué)院現(xiàn)有現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心（浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”）、食品營養(yǎng)與功能性食品浙江省國際科技合作基地、功能食品制造浙江省工程實驗室、浙江省食品安全重點實驗室、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點實驗室、浙江省食品微生物技術(shù)研究重點實驗室、浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點實驗室、中國輕工業(yè)糖醇應(yīng)用技術(shù)研究重點實驗室、全國功能發(fā)酵食品消化與營養(yǎng)評價中心、國家海水魚類加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省海洋與漁業(yè)科技創(chuàng)新平臺水產(chǎn)品加工等科研平臺。擁有浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點創(chuàng)新團隊和浙江省生鮮食品貯藏加工與安全控制高等學(xué)校創(chuàng)新團隊。為加強國際交流與合作，學(xué)院與美國MONELL化學(xué)感官中心成立感官科學(xué)實驗室，與英國利茲大學(xué)成立食品口腔加工聯(lián)合實驗室，與新西蘭梅西大學(xué)成立食品消化與營養(yǎng)聯(lián)合實驗室，并聯(lián)合英國利茲大學(xué)、新西蘭梅西大學(xué)和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等成立食品科學(xué)與營養(yǎng)國際大學(xué)聯(lián)盟，依托學(xué)科博士后流動站和國際大學(xué)聯(lián)盟成立食品科學(xué)與營養(yǎng)國際博士后創(chuàng)新中心；浙江工商大學(xué)為浙江省食品學(xué)會理事長單位。

 科學(xué)研究：圍繞學(xué)科5個方向開展研究。食品科學(xué)與營養(yǎng)-圍繞食物成份及微結(jié)構(gòu)在消化道過程中演變規(guī)律與人類健康的關(guān)系為研究核心，探索食品營養(yǎng)的現(xiàn)代科學(xué)問題。食品質(zhì)量與安全-開展食品感官科學(xué)理論技術(shù)及食物供應(yīng)鏈中各類危害因子的控制關(guān)鍵技術(shù)研究，及食品安全快速檢測方法及儀器研發(fā)。水產(chǎn)品加工及貯藏工程-開展水產(chǎn)品的加工、安全與質(zhì)量控制技術(shù)研究，解決水產(chǎn)品加工與貯藏的關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程-開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后生物學(xué)基礎(chǔ)、加工品質(zhì)控制技術(shù)及綠色保鮮技術(shù)的研究，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代加工和品質(zhì)控制、農(nóng)產(chǎn)品活性物質(zhì)和天然防腐劑等開發(fā)研究。食品生物技術(shù)-開展乳酸菌細(xì)菌素生物合成、遺傳調(diào)控、抗菌作用模式和益生菌功能等研究，推進發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”獲2019年國家科技進步二獎。食品學(xué)科（歸屬農(nóng)業(yè)科學(xué)大類）ESI排名接近0.4%。 

師資及教學(xué)科研條件：師資力量雄厚，年齡、職稱梯隊結(jié)構(gòu)合理，共有教職工138人，博士研究生導(dǎo)師18人，碩士研究生導(dǎo)師62人，正高職稱33人，副高職稱40人，具有博士學(xué)位的教師90人，專任教師具有海外工作和培訓(xùn)經(jīng)歷的超過75%。分下沙和教工路二個校區(qū)，實驗室總面積24000余平方米，教學(xué)科研儀器設(shè)備總值1.6億元，30萬元以上大型儀器設(shè)備112臺（套），在學(xué)科專業(yè)范圍內(nèi)已建成國內(nèi)先進、省內(nèi)領(lǐng)先的教學(xué)科研實驗室。 

人才培養(yǎng)：目前在讀研究生和普通本科生1200余人。設(shè)有“旭明-司必林”、“金家麟”、“榮盛控股"和“宗樹義”等專項獎學(xué)金，以激勵學(xué)生奮發(fā)向上、勤奮學(xué)習(xí)。為進一步提高本科生的綜合素質(zhì)，實行學(xué)生課外科技活動導(dǎo)師制，在培養(yǎng)計劃中設(shè)置了“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分”和“素質(zhì)拓展學(xué)分”，學(xué)生從大一開始就可以進入實驗室，參與教師的科研項目研究，使學(xué)生自身理論水平和實踐能力得到進一步提高。學(xué)院學(xué)生多次獲得全國大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”課外學(xué)術(shù)科技作品競賽和浙江省各類學(xué)科競賽的金獎、特等獎。近三年本科畢業(yè)生考取國內(nèi)外一流院校研究生的年均升學(xué)率在30%以上，2020屆更是達到了41.7%。與英國利茲大學(xué)、新西蘭梅西大學(xué)、美國加州大學(xué)圣地亞哥分校、卡迪爾·哈斯大學(xué)、日本芝浦工業(yè)大學(xué)、日本國立香川大學(xué)等20余所國外高校簽訂了學(xué)生聯(lián)合培養(yǎng)和學(xué)術(shù)交流等協(xié)議，為品學(xué)兼優(yōu)的本科生和研究生的交流和深造創(chuàng)造機會。

 

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院聯(lián)系方式：

地址：浙江省杭州市下沙高教園區(qū)學(xué)正街18號 

聯(lián)系電話：(86)571-28008900

 

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院發(fā)展歷程：

初創(chuàng)青島（1956—1958）

1956年：商業(yè)部衛(wèi)生檢疫局著手新專業(yè)籌建

1957年：山東青島商業(yè)學(xué)校的基礎(chǔ)上創(chuàng)辦商業(yè)部獸醫(yī)干部學(xué)校

轉(zhuǎn)戰(zhàn)濟南（1958—1963）

1958年：商業(yè)部獸醫(yī)干部學(xué)校遷至濟南

1960年：學(xué)校更名為山東獸醫(yī)?？茖W(xué)校

1962年：并入山東商業(yè)學(xué)校，成立獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗專業(yè)

立足杭州（1963-1979）

1963年：山東商業(yè)學(xué)校獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗專業(yè)遷入杭州商業(yè)學(xué)校，并更名為肉食品衛(wèi)生檢驗專業(yè)

1973年：杭州商業(yè)學(xué)校更名為浙江商業(yè)學(xué)校

本科系年代（1979—1999）

1979年：浙江商業(yè)學(xué)校獲準(zhǔn)籌建杭州商學(xué)院并招收本科生

1980年：杭州商學(xué)院正式成立，肉食品衛(wèi)生檢驗本科專業(yè)開始招生

1983年：食品系新設(shè)食品工程本科專業(yè)并招生

1993年：食品科學(xué)學(xué)科獲碩士學(xué)位授予權(quán)

             肉食品衛(wèi)生檢驗專業(yè)更名為食品衛(wèi)生與檢驗專業(yè)

1997年：食品科學(xué)學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重點扶植學(xué)科

學(xué)院年代（1999-     ）

1999年：成立食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院

2000年：食品科學(xué)與工程（含衛(wèi)檢方向）、生物工程、環(huán)境工程本科專業(yè)開始招生

              獲準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)

2001年：食品學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省特聘教授崗位

2002年：食品科學(xué)學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重點學(xué)科

              農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重點扶植學(xué)科

              食品科學(xué)與工程本科專業(yè)獲準(zhǔn)浙江省重點專業(yè)

2003年：獲準(zhǔn)食品科學(xué)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)

             獲準(zhǔn)生物化工、水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)

             食品質(zhì)量與安全專業(yè)開始招生

2004年：食品科學(xué)與工程學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重中之重學(xué)科

              獲準(zhǔn)浙江省食品安全重點實驗室

2005年：獲準(zhǔn)食品科學(xué)與工程學(xué)科一級學(xué)科碩士點

              獲國家級教學(xué)成果二等獎--“技術(shù)管理型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新和實踐”

2006年：應(yīng)用化學(xué)本科專業(yè)面向全國招生

             獲國家精品課程--“食品感官科學(xué)”

2007年：學(xué)院更名為食品與生物工程學(xué)院

             食品質(zhì)量與安全專業(yè)獲準(zhǔn)浙江省重點專業(yè)和國家一類特色專業(yè)

2008年：獲國家科技進步二等獎--“南方主要易腐易褐變特色水果貯藏與加工能力關(guān)鍵技術(shù)”

             獲準(zhǔn)食品工程領(lǐng)域工程碩士點

             獲準(zhǔn)食品科學(xué)與工程學(xué)科博士后流動站

             獲準(zhǔn)浙江省教育廳“生鮮食品貯藏加工與安全控制研究團隊”

             獲準(zhǔn)浙江省委辦公廳、浙江省政府辦公廳“水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊”

             獲準(zhǔn)浙江省高等學(xué)校專業(yè)教學(xué)團隊“食品質(zhì)量與安全教學(xué)團隊”

2009年：獲準(zhǔn)浙江省科技廳浙江省重點創(chuàng)新團隊“水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊”

2010年：獲準(zhǔn)生物工程領(lǐng)域工程碩士點

             食品工程實驗教學(xué)中心獲批準(zhǔn)為浙江省實驗教學(xué)示范中心建設(shè)點

             生物工程實驗教學(xué)中心被批準(zhǔn)為浙江省實驗教學(xué)示范中心建設(shè)點

2011年：獲準(zhǔn)浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點實驗室

2011年：獲準(zhǔn)“浙江省重點創(chuàng)新團隊-植物食品加工技術(shù)科技創(chuàng)新團隊（第二單位）

2012年：中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院--浙江工商大學(xué)食品營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究院成立

             浙江省食品工程實驗教學(xué)示范中心通過驗收

             食品質(zhì)量與安全專業(yè)被評為“十二五”浙江省優(yōu)勢專業(yè)

             浙江工商大學(xué)現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心成立

             獲準(zhǔn)浙江省食品微生物技術(shù)研究重點實驗室

             啟動“十二五”浙江省食品科學(xué)與工程重中之重學(xué)科（一級）建設(shè)

             浙江工商大學(xué)-Monell感觀科學(xué)實驗室成立

             浙江工商大學(xué)食品工程與質(zhì)量安全實驗教學(xué)中心成立

2013年09月：學(xué)院下沙大樓（貝因美樓）正式啟用，學(xué)院行政主體搬遷至新大樓辦公

2013年10月：獲準(zhǔn)浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點實驗室（第二單位）

2014年02月：食品科學(xué)與工程學(xué)科獲“十二五”浙江省重中之重一級學(xué)科

2014年06月：食品工程與質(zhì)量安全實驗教學(xué)中心獲“十二五”省級實驗教學(xué)示范中心（重點建設(shè)）

2014年09月:“工商融和”的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐獲浙江省教學(xué)成果一等獎

2014年09月：食品科學(xué)與工程專業(yè)獲浙江省“十二五”普通高校新興特色專業(yè)建設(shè)項目

2014年10月：獲首批國家卓越農(nóng)林人才（食品）培養(yǎng)模式改革試點項目建設(shè)

2015年01月：食品工程與質(zhì)量安全實驗教學(xué)中心批準(zhǔn)為國家級實驗教學(xué)示范中心

2015年06月：現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心批準(zhǔn)為浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”

2016年01月：食品科學(xué)與工程獲浙江省一流學(xué)科（A類）

2016年05月：食品科學(xué)（歸屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)大類）進入全球ESI排名前1%

2016年07月：食品科學(xué)與工程專業(yè)通過國際食品科技聯(lián)盟認(rèn)證

2016年11月：榮獲2016“創(chuàng)青春”全國大學(xué)生創(chuàng)新大賽金獎

2016年11月：“LMWZ”食品科學(xué)與營養(yǎng)研究聯(lián)盟成立

2016年12月：食品科學(xué)與工程專業(yè)獲“十三五”浙江省高校優(yōu)勢專業(yè)建設(shè)項目

2017年03月：朱蓓薇授聘為我校“雙聘院士”

2017年04月：食品質(zhì)量與安全專業(yè)獲“十三五”浙江省高校特色專業(yè)建設(shè)項目

2017年10月：獲準(zhǔn)“食品營養(yǎng)與功能性食品”浙江省國際科技合作基地

2017年11月：召開“食品科學(xué)與營養(yǎng)加校聯(lián)盟-食品工業(yè)論壇”國際會議

2018年03月：博士學(xué)位授權(quán)二級學(xué)科（食品科學(xué)）新增為一級學(xué)科（食品科學(xué)與工程）

2018年09月：獲準(zhǔn)“功能食品制造浙江省工程實驗室“

2018年12月：食品質(zhì)量與安全專業(yè)通過國際食品科技聯(lián)盟認(rèn)證

2018年12月：獲準(zhǔn)“全國功能發(fā)酵食品消化與營養(yǎng)評價中心”

2019年04月：我校與英國利茲大學(xué)正式簽訂食品類專業(yè)本碩聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議

2019年10月：召開“食品科學(xué)與營養(yǎng)國際聯(lián)盟-學(xué)科前沿論壇國際會議

2019年10月：成立食品科學(xué)與營養(yǎng)國際博士后創(chuàng)新中心

2019年12月：食品科學(xué)與工程專業(yè)入選浙江省一流本科專業(yè)建設(shè)點

2019年12月：食品質(zhì)量與安全專業(yè)入選國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點

2019年12月："功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)"獲國家科技進步二等獎

2020年06月：食品科學(xué)與工程專業(yè)通過教育部工程教育專業(yè)認(rèn)證

2020年09月：獲準(zhǔn)教育部新農(nóng)科研究與改革實踐項目

 

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院學(xué)科設(shè)置：

食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點

   本碩士點設(shè)在浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。負(fù)責(zé)人，顧青。

   食品與生物工程學(xué)院是浙江工商大學(xué)中一個以大商科為背景，具有鮮明工科優(yōu)勢和專業(yè)特色的學(xué)院。“食品科學(xué)與工程”學(xué)科為浙江省“十二五”重中之重一級學(xué)科，浙江省“十三五”一流建設(shè)學(xué)科（A類），學(xué)科已進入全球ESI排名前1%。學(xué)院分別與美國蒙內(nèi)爾感官化學(xué)中心、英國利茲大學(xué)及新西蘭梅西大學(xué)聯(lián)合成立了“食品感官聯(lián)合實驗室”、“食品口腔加工聯(lián)合實驗室”和“食品消化與營養(yǎng)聯(lián)合實驗室”；同時擁有中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院-浙江工商大學(xué)食品營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究中心、現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心（浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”）、浙江省食品安全重點實驗室、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點實驗室、浙江省食品微生物技術(shù)研究重點實驗室、浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點實驗室、國家海水魚類加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省海洋與漁業(yè)科技創(chuàng)新平臺水產(chǎn)品加工等科研平臺。擁有浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點創(chuàng)新團隊、浙江省植物食品加工技術(shù)重點創(chuàng)新團隊和浙江省生鮮食品貯藏加工與安全控制高等學(xué)校創(chuàng)新團隊等。浙江工商大學(xué)為浙江省食品學(xué)會理事長單位，浙江省食品學(xué)會掛靠本院。

   學(xué)院師資力量雄厚，有專任教師101人，博士生導(dǎo)師18人，碩士生導(dǎo)師62人，正高職稱33人，副高職稱40人，具有博士學(xué)位的教師有90人，專任教師具有海外工作和培訓(xùn)經(jīng)歷的超過75%。學(xué)院現(xiàn)有實驗室總面積24000余平方米，實驗儀器設(shè)備總值1.6億元。

   學(xué)院多年來致力于科研文化建設(shè)，強化科研氛圍，國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流頻繁。近三年來，學(xué)院科研成果顯著，承擔(dān)了國家重點研發(fā)計劃重點專項課題、國家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、省部級其它各類計劃項目和各類橫向合作項目共300多項，項目經(jīng)費約5000萬元；授權(quán)發(fā)明專利80余項；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近650多篇，其中被SCI等三大索引收錄的論文年均300余篇。“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”獲2019年國家科技進步二等獎，迄今共獲國家科技進步二等獎2項，國家教學(xué)成果二等獎1項；省部級科技進步一、二、三等獎23項。食品學(xué)科（歸屬農(nóng)業(yè)科學(xué)大類）ESI排名接近0.4%。

   “食品科學(xué)與工程”學(xué)科建設(shè)以食品質(zhì)量與安全、現(xiàn)代食品制造技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)品加工與貯藏、食品生物技術(shù)和食品營養(yǎng)等方向為核心，持續(xù)建設(shè)并努力成為國內(nèi)外有特色和競爭力的學(xué)科，下設(shè)六大研究方向：

   一、食品質(zhì)量與安全：負(fù)責(zé)人，王彥波

   創(chuàng)立于1957年，是國內(nèi)歷史最久、實力突出的學(xué)科方向之一。該方向積極對接國家戰(zhàn)略，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)需求和發(fā)展前沿，主要圍繞食品生產(chǎn)、加工、貯運、銷售和消費的相關(guān)環(huán)節(jié)，著重研究影響食品質(zhì)量與安全的潛在因素和污染來源，以及相應(yīng)的控制措施，旨在保證食品的品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。方向擁有國家“萬人計劃”領(lǐng)軍人才1人，“長江學(xué)者獎勵計劃”入選者1人，近年來入選國家精品課程和國家級資源共享課1門，承擔(dān)國家重點研發(fā)計劃課題、國家自然科學(xué)基金項目、浙江省杰出青年科學(xué)基金項目、浙江省自然科學(xué)基金重點項目、浙江省重點研發(fā)計劃項目等多項，獲省部級科技獎勵多項。

   二、現(xiàn)代食品制造技術(shù)：負(fù)責(zé)人，孟岳成

   本方向主要研究各類食品加工的基本原理和新技術(shù)、新方法、新工藝、新設(shè)備，生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，食品新產(chǎn)品研發(fā)等等。涉及肉食品、水產(chǎn)品、果蔬、糧食和面糖、乳制品和軟飲料、發(fā)酵食品的加工和研發(fā)，食品添加劑的研究與應(yīng)用，天然產(chǎn)物提取和保健食品等。近年來主持國家863計劃項目、國家自然科學(xué)基金、省部級自然科學(xué)基金、省部級重大項目多項，曾獲得多項省部級科技成果獎。

   三、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏：負(fù)責(zé)人，王向陽

   本方向包括農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、農(nóng)產(chǎn)品天然活性成分研究領(lǐng)域。農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏方向主要研究農(nóng)產(chǎn)品加工特性、農(nóng)產(chǎn)品采后生物學(xué)基礎(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后品質(zhì)控制、貯藏加工新技術(shù)與應(yīng)用；農(nóng)產(chǎn)品天然活性成分研究方向主要研究農(nóng)產(chǎn)品中天然活性成分及其提取純化技術(shù)。近年來主持國家863計劃子課題、國家自然科學(xué)基金、省部級自然科學(xué)基金、省級重大項目多項。本方向部分研究位于國內(nèi)本領(lǐng)域的前列，曾獲多項省部級科技獎項，其中“南方主要易腐易褐變特色水果貯藏加工關(guān)鍵技術(shù)研究”獲2008年國家科技進步二等獎。

   四、水產(chǎn)品加工與貯藏：負(fù)責(zé)人，戴志遠

   本方向包括水產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)食品化學(xué)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全等研究領(lǐng)域。主要研究水產(chǎn)品的保鮮、?；顧C理與技術(shù)，水產(chǎn)品的加工利用適性；水產(chǎn)食品原料組成及化學(xué)特性、生理活性物質(zhì)、有毒有害物質(zhì)，以及在貯藏加工過程中的變化等，為水產(chǎn)生物資源安全、有效利用提供重要的基礎(chǔ)和理論支撐。近年來主持和完成了國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、省部級重大攻關(guān)和重點科研項目多項，先后獲浙江省和教育部科技成果獎5項。

   五、食品生物技術(shù)：負(fù)責(zé)人，顧青

   本方向主要研究領(lǐng)域：通過基因工程、發(fā)酵技術(shù)、生物轉(zhuǎn)化和催化技術(shù)等進行基礎(chǔ)、應(yīng)用基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，提升食品質(zhì)量與安全，開拓食品新資源。在發(fā)酵食品與微生物特性、食品益生菌功能、安全食品添加劑或強化劑生物制造、微生物菌種資源和育種、微生物活性及功能因子、食品級酶等方面的研究有長期積累。主持和完成國家重點研發(fā)計劃項目、國家863計劃課題、國家國際科技合作專項項目、國家自然科學(xué)基金、省部級重大科技攻關(guān)項目、教育部博士點基金、省自然基金重點項目等項目，獲國家科技進步獎二等獎、浙江省科技進步一等獎等科技成果獎6項。

   六、食品營養(yǎng)：負(fù)責(zé)人，韓劍眾

   本方向圍繞大健康背景下消費者對食品營養(yǎng)和健康的迫切需求及產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，從食品感官與營養(yǎng)、功能成分與結(jié)構(gòu)、消化與營養(yǎng)素（功能因子）的轉(zhuǎn)運、食品自由基等食品營養(yǎng)生物學(xué)研究領(lǐng)域，重點開展食品微結(jié)構(gòu)設(shè)計、控制與載體功能包括食品微納米構(gòu)造對食品呈味、營養(yǎng)和活性成分裝載遞送的關(guān)系研究；開展胃腸消化中基于食品微結(jié)構(gòu)的消化動力學(xué)、甜味和苦味受體調(diào)控腸道營養(yǎng)素及功能因子的吸收、消化產(chǎn)物的多尺度變化對消化道氧自由基通道、粘膜免疫、腸道菌等微環(huán)境的調(diào)控作用及經(jīng)“腦腸軸”對機體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響研究；開展基于人工胃腸系統(tǒng)的體外動態(tài)消化（包括微生物消化）及“迷你腸（mini-gut）”吸收評估研究，為新型營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制提供關(guān)鍵理論和技術(shù)支持。近年來主持國家重點研發(fā)計劃課題、國家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、省部級重大項目、校企重大合作課題多項，獲得多項省部級科技成果獎。

生物與醫(yī)藥（食品工程領(lǐng)域）碩士點

   本碩士點設(shè)在浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。

   本學(xué)位點堅持“精技術(shù)，善管理，承商道，求創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)理念，以科學(xué)工程教育與商科教育相互滲透的培養(yǎng)方法，基本科學(xué)思維和工程技能訓(xùn)練并重，能適應(yīng)新形勢下食品工業(yè)、生物工程領(lǐng)域的技能要求,培育面向大健康產(chǎn)業(yè)具有工科特色應(yīng)用研究創(chuàng)新型人才，解決相關(guān)領(lǐng)域制造過程中的關(guān)鍵性技術(shù)。

   食品與生物工程學(xué)院是浙江工商大學(xué)中一個以大商科為背景，具有鮮明工科優(yōu)勢和專業(yè)特色的學(xué)院。“食品科學(xué)與工程”學(xué)科為浙江省“十二五”重中之重一級學(xué)科，浙江省“十三五”一流建設(shè)學(xué)科（A類），學(xué)科已進入全球ESI排名前1%。學(xué)院分別與美國蒙內(nèi)爾感官化學(xué)中心、英國利茲大學(xué)及新西蘭梅西大學(xué)聯(lián)合成立了“食品感官聯(lián)合實驗室”、“食品口腔加工聯(lián)合實驗室”和“食品消化與營養(yǎng)聯(lián)合實驗室”；同時擁有中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院-浙江工商大學(xué)食品營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究中心、現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心（浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”）、浙江省食品安全重點實驗室、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點實驗室、浙江省食品微生物技術(shù)研究重點實驗室、浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點實驗室、國家海水魚類加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省海洋與漁業(yè)科技創(chuàng)新平臺水產(chǎn)品加工等科研平臺。擁有浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點創(chuàng)新團隊、浙江省植物食品加工技術(shù)重點創(chuàng)新團隊和浙江省生鮮食品貯藏加工與安全控制高等學(xué)校創(chuàng)新團隊等。浙江工商大學(xué)為浙江省食品學(xué)會理事長單位，浙江省食品學(xué)會掛靠本院。

   學(xué)院師資力量雄厚，有專任教師101人，博士生導(dǎo)師18人，碩士生導(dǎo)師62人，正高職稱33人，副高職稱40人，具有博士學(xué)位的教師有90人，專任教師具有海外工作和培訓(xùn)經(jīng)歷的超過75%。學(xué)院現(xiàn)有實驗室總面積24000余平方米，實驗儀器設(shè)備總值1.6億元。

   學(xué)位點下設(shè)食品質(zhì)量與安全、現(xiàn)代食品制造技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)品加工與貯藏、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)六個研究方向，其中食品工程領(lǐng)域主要圍繞食品加工的基本原理和新技術(shù)、新方法、新工藝、新設(shè)備及食品新產(chǎn)品開發(fā)、食品保鮮貯運過程中的安全與質(zhì)量控制等，涉及肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、糧油和面糖、乳制品和軟飲料、發(fā)酵食品、食品添加劑的研究與應(yīng)用，天然產(chǎn)物提取和保健食品等。結(jié)合浙江省的食品產(chǎn)業(yè)特色在畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品加工和食品添加劑的應(yīng)用方面形成了特色和優(yōu)勢，在國內(nèi)和省內(nèi)都有較大的影響，是我省食品工業(yè)領(lǐng)域重要的人才來源和培養(yǎng)基地。生物工程領(lǐng)域堅持產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，積極籌建國內(nèi)、國際合作培養(yǎng)基地，立足浙江，面向全國；著力解決生物產(chǎn)品制備工藝、工程水平的共性問題，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，取得了較好的經(jīng)濟、社會和環(huán)境效益，在生物工程行業(yè)有較高的聲譽和社會影響力，在科技成果轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新人才培養(yǎng)等方面不斷取得新突破。

   學(xué)院多年來致力于科研文化建設(shè)，強化科研氛圍，國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流頻繁。近三年來，學(xué)院科研成果顯著，承擔(dān)了國家重點研發(fā)計劃重點專項課題、國家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、省部級其它各類計劃項目和各類橫向合作項目共300多項，項目經(jīng)費約5000萬元；授權(quán)發(fā)明專利80余項；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近650多篇，其中被SCI等三大索引收錄的論文年均300余篇。迄今共獲國家科技進步二等獎2項，國家教學(xué)成果二等獎1項；其中“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”獲2019年國家科技進步二等獎，省部級科技進步一、二、三等獎23項。食品學(xué)科（歸屬農(nóng)業(yè)科學(xué)大類）ESI排名接近0.4%。