2021長沙理工大學微生物學研究生參考書目及考試大綱

發(fā)布時間：2020-12-18 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
2021長沙理工大學微生物學研究生參考書目及考試大綱

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2021長沙理工大學微生物學研究生參考書目及考試大綱 正文

科目代碼 F0905 科目名稱 微生物學（食品）
一、考試內容范圍
考察考生掌握微生物學和食品微生物學的基礎理論、研究方法與實驗技能；掌握微生物學理論和技術在食品加工保藏、食品發(fā)酵和食品質量與安全等領域中的延伸、拓展與應用，并要求對食品微生物學的發(fā)展和前沿有一定的了解。要求考生具備一定的融匯貫通、獨立思考、分析與解決實際問題的能力。
主要內容范圍包括：
1、微生物與人類 微生物學定義；微生物的多樣性和重要類群；微生物學的發(fā)展過程、重要事件和人物； 微生物的重要作用；微生物學的研究內容、方法及進展。
2、原核微生物  原核生物的定義、關鍵內涵及其與真核生物的本質差異；原核生物的細胞結構與功能； 原核生物的分類與鑒定；原核生物的物種多樣性: 細菌(Bacteria)和古菌(Archaea)；原核微生物研究方法及進展。
3、真核微生物 真核生物的定義、關鍵內涵及其與原核生物的本質差異；真核微生物的細胞結構與功能；真菌的主要類群：酵母菌、霉菌、蕈菌；真核微生物研究方法及進展。
4、病毒和亞病毒 病毒和亞病毒的特點和定義； 病毒的分類和命名； 病毒的宿主范圍；病毒的培養(yǎng)和純化；病毒的復制；類病毒、擬病毒和朊病毒；重要病毒生物學特性及研究方法。
5、微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基 微生物的六類營養(yǎng)素；微生物的營養(yǎng)類型；；營養(yǎng)物質進入細胞的方式；選用和設計培養(yǎng)基的原則和方法；培養(yǎng)基的類型。
6、微生物的新陳代謝 微生物的新陳代謝；分解代謝和合成代謝的聯(lián)系；次生代謝；合成代謝途徑舉例；代謝調控與工業(yè)發(fā)酵生物脂的概念、分類及作用。
7、微生物的生長及其控制 測定微生物生長繁殖的方法；微生物的生長規(guī)律；影響微生物生長的主要因素；微生物培養(yǎng)方法；有害微生物的控制。
8、微生物的遺傳變異和育種 遺傳變異的物質基礎；基因突變和誘變育種；基因重組和雜交育種；基因工程；菌種的衰退和復壯。
9、 微生物的生態(tài) 微生物生態(tài)學的概念；自然界中微生物分布及生境多樣性；微生物與其他生物的關系；微生物與自然界物質循環(huán)；微生物在環(huán)境保護中的作用；分子微生物生態(tài)學的基本方法和原理。
10、傳染與免疫 傳染的概念；非特異性免疫；特異性免疫； 免疫學的實際意義。
11、 微生物的分類和鑒定 微生物通用分類單元；微生物的命名；各大類微生物的分類系統(tǒng)；微生物的分類和鑒定方法。
二、試卷結構
名詞解釋題（20分）、是非題（20分）、單項選擇題（20分）、綜合題（簡答、計算、分析、設計、綜合等，共計40分）。試卷滿分100分。
三、參考書目
作者 書名 出版社 版次 　
 
周德慶
 		 微生物學教程 高等教育出版社 多版
　Prescott,Harley,Klein Microbiology McGrawHill 　多版

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