2022年北京農(nóng)學(xué)院碩士研究生加試科目《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》考試大綱 正文

一、考試題型
名詞解釋；漢英互譯；填空題；選擇題；簡(jiǎn)答題；綜合題等題型

二、教材及主要參考書
張彥明主編《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》和張彥明，佘銳平主編《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。

三、考試內(nèi)容范圍
第一章 環(huán)境污染與人類健康
掌握環(huán)境污染相關(guān)的基本概念， 環(huán)境污染的分類、來源、對(duì)機(jī)體作用的一般特征及在個(gè)體水平、種群和群落水平對(duì)機(jī)體作用的一般特征、理解環(huán)境污染對(duì)生物和人體健康的影響、了解環(huán)境污染的控制方法。
第二章 動(dòng)物性食品污染與人類健康
掌握動(dòng)物性食品中污染物的種類、來源，對(duì)食品污染的途徑，理解動(dòng)物性食品中生物性污染和非生物性污染對(duì)人體健康的危害，了解污染的控制措施，掌握基本的檢測(cè)方法
第三章 人獸共患病監(jiān)測(cè)與控制
掌握人獸共患病的分類、特征及危害，了解人獸共患病流行的基本條件和影響因素，理解人獸共患病的防控措施和應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。人獸共患病的中具有代表性的細(xì)菌性疾病、病毒性疾病和寄生蟲性疾病的病原特點(diǎn)、致病性、對(duì)人體健康的影響及公共衛(wèi)生學(xué)意義。重要的代表性的細(xì)菌性、病毒性和寄生蟲性人獸共患病包括：狂犬病、禽流感、口蹄疫、炭疽、布病、沙門氏菌、弓形蟲、囊蟲病、旋毛蟲、瘋牛病、等
第四章 動(dòng)物檢疫概論
掌握動(dòng)物檢疫的概念、檢疫分類及檢疫范圍、對(duì)象，了解產(chǎn)地檢疫內(nèi)容和檢疫方法，進(jìn)出境動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫的目標(biāo)、目的和意義。
第五章 動(dòng)物屠宰檢驗(yàn)檢疫
掌握動(dòng)物屠宰檢驗(yàn)檢疫的目的、意義及檢疫原則，理解動(dòng)物宰前檢疫和宰后檢疫的方法、檢疫內(nèi)容及發(fā)現(xiàn)異常動(dòng)物的處理方法和要求。了解豬、和家禽在屠宰中主要的傳染病和寄生蟲病的檢疫要點(diǎn)、宰后檢疫淋巴結(jié)的選擇及常見病變特征、各種疾病引發(fā)的病變組織的處理要求，形狀異常肉品的檢驗(yàn)。
第六章 動(dòng)物性食品的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫
掌握動(dòng)物性食品包括各種動(dòng)物肉品、蛋、乳及水產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，理解畜肉和水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品在保藏中的變化規(guī)律、掌握動(dòng)物性食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)要點(diǎn)和檢驗(yàn)方法。
第七章 獸醫(yī)公共衛(wèi)生監(jiān)督管理
掌握獸醫(yī)公共衛(wèi)生監(jiān)督的主要內(nèi)容，動(dòng)物性食品安全評(píng)價(jià)與監(jiān)督管理的主要措施，理解環(huán)境衛(wèi)生管理和生物安全的管理要求、以及診療場(chǎng)所及實(shí)驗(yàn)室的生物安全與管理要求。

北京農(nóng)學(xué)院

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