2022年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)816食品化學(xué)碩士研究生考研考試大綱

發(fā)布時間：2021-09-27 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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2022年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)816食品化學(xué)碩士研究生考研考試大綱正文

科目名稱食品化學(xué)   科目代碼 816
參考書目名稱編者出版單位版次年份
食品化學(xué) 汪東風(fēng) 化學(xué)工業(yè)出版社
考試范圍及要點
水、碳水化合物（包括，膳食纖維）、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、呈味成分等化學(xué)組成的特性及其性質(zhì)；食品主要成分在貯藏、加工過程中的變化及其對加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的影響；酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

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